Cuire du bacon parfaitement croustillant peut parfois sembler un défi, mais une méthode étonnamment simple consiste à utiliser de l’eau dans la poêle. Si cela vous paraît étrange, laissez-moi vous expliquer pourquoi cette technique fonctionne si bien. Voici tout ce que vous devez savoir pour obtenir du bacon croustillant à la maison, à partir d’une simple astuce avec de l’eau.
Le type de bacon à privilégier
Avant de commencer, il est important de choisir le bon type de bacon. La méthode fonctionne particulièrement bien avec du bacon « streaky » (ventré), souvent utilisé en Amérique du Nord, car il contient plus de gras que les autres types, comme le bacon de longe plus commun en Angleterre ou en Australie. Le bacon ventré a une teneur en gras idéale pour cette cuisson, ce qui permet d’obtenir un résultat plus croustillant et savoureux.
Pourquoi ajouter de l’eau ?
La clé de cette méthode réside dans l’ajout d’un peu d’eau dans une poêle froide avant de commencer la cuisson. Voici pourquoi cela fonctionne :
- Rendre le gras plus efficacement : Lorsque vous ajoutez de l’eau, elle aide à rendre le gras du bacon de manière uniforme. En chauffant lentement, l’eau permet au gras de se fondre sans brûler ou rendre le bacon trop sec. Vous obtenez ainsi une cuisson plus homogène.
- Éviter de brûler le bacon : L’eau permet de contrôler la température de la cuisson en ralentissant le processus, ce qui empêche le bacon de brûler avant que le gras ne soit correctement rendu. Une fois l’eau évaporée, le bacon peut commencer à dorer et devenir croustillant.
Comment procéder étape par étape
- Disposez le bacon dans une poêle froide : Placez les tranches de bacon à plat dans une poêle, en évitant de les superposer. Le fait de démarrer à froid permet une fonte plus lente du gras.
- Ajoutez de l’eau : Ajoutez une petite quantité d’eau dans la poêle, juste assez pour recouvrir légèrement le fond, mais pas trop. Cela doit être environ 1 cm de hauteur.
- Chauffez à feu vif : Placez la poêle sur un feu vif et laissez l’eau s’évaporer complètement. Pendant que l’eau chauffe, elle va rendre progressivement le gras du bacon.
- Faites dorer le bacon : Une fois l’eau totalement évaporée, le bacon commencera à croustiller. Vous remarquerez que le bacon se colore progressivement sur les bords. Retournez les tranches de bacon plusieurs fois pour garantir une cuisson uniforme et un croustillant parfait.
- Absorbez l’excès de gras : Lorsque le bacon est bien croustillant et doré, retirez-le de la poêle et placez-le sur du papier absorbant ou une grille pour enlever l’excès de gras.
Conseils supplémentaires
- Pas besoin d’ajouter de l’huile : Si vous utilisez du bacon de bonne qualité avec une quantité suffisante de gras, vous n’aurez pas besoin d’ajouter de l’huile. Cependant, pour des tranches de bacon plus maigres, un peu d’huile neutre comme du canola ou de l’huile de pépins de raisin peut aider à empêcher le bacon de coller.
- Contrôlez la chaleur : Si le bacon commence à dorer trop vite après l’évaporation de l’eau, réduisez légèrement la chaleur pour éviter qu’il ne brûle.
Grâce à cette méthode, vous obtiendrez un bacon incroyablement croustillant sans risquer de le brûler. Le gras est parfaitement rendu, donnant une texture croquante à chaque bouchée, tout en conservant la saveur riche et fumée du bacon.
La prochaine fois que vous ferez cuire du bacon, essayez cette astuce simple avec de l’eau. Vous serez surpris de voir à quel point cela fonctionne bien, et vos petits déjeuners n’en seront que meilleurs !
Cuire du bacon avec de l’eau peut sembler inhabituel, mais c’est une méthode infaillible pour obtenir des résultats parfaits à chaque fois. L’eau permet de rendre le gras de manière homogène, assurant ainsi une cuisson uniforme et un croustillant idéal. Essayez cette technique lors de votre prochaine cuisson de bacon, et vous ne reviendrez plus en arrière !