Prépare-toi à régaler tes convives avec une pintade au four succulente et croustillante ! Cette recette allie saveurs délicates et texture fondante pour un plat qui impressionnera à coup sûr.
Le temps total de préparation est d’environ 2 heures, dont 30 minutes de préparation et 1 heure 30 de cuisson.
Avec un niveau de difficulté moyen, cette recette est accessible à tous les cuisiniers amateurs.
Originaire de l’Afrique de l’Ouest, la pintade a été introduite en Europe au XVe siècle et est devenue depuis un mets apprécié dans la gastronomie française.
Ingrédients pour une pintade au four savoureuse
Pour réaliser cette pintade au four pour 4 personnes, voici les ingrédients dont tu auras besoin :
- 1 pintade de 1,5 kg
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Pour une touche d’originalité, tu peux ajouter des champignons de Paris ou des marrons en saison. Ces ingrédients apporteront une saveur automnale à ta pintade.
Préparation étape par étape de la pintade au four
Suis ces étapes pour réaliser une pintade au four digne d’un chef :
- Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).
- Nettoie et vide la pintade si ce n’est pas déjà fait. Sèche-la avec du papier absorbant.
- Dans une cocotte, fais revenir les lardons pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoute les oignons et l’ail émincés, ainsi que les carottes coupées en rondelles. Fais suer le tout pendant 5 minutes.
- Retire les légumes et les lardons de la cocotte et réserve-les.
- Dans la même cocotte, fais dorer la pintade sur toutes ses faces dans l’huile d’olive chaude pendant environ 10 minutes.
- Remets les légumes et les lardons autour de la pintade.
- Ajoute le bouquet garni, le vin blanc et le bouillon de volaille.
- Sale et poivre généreusement l’intérieur et l’extérieur de la pintade.
- Parsème de noisettes de beurre sur la pintade.
- Couvre la cocotte et enfourne pour 1 heure 30 de cuisson.
- À mi-cuisson, arrose la pintade avec son jus de cuisson.
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, retire le couvercle pour obtenir une peau bien dorée et croustillante.
Astuces pour une pintade au four réussie
Pour sublimer ta pintade au four, voici quelques astuces de pro :
- Bardage : Entoure la pintade de fines tranches de lard pour une chair encore plus moelleuse.
- Marinade : La veille, prépare une marinade avec du vin blanc, des herbes aromatiques et de l’huile d’olive. Laisse la pintade y reposer une nuit au réfrigérateur pour plus de saveurs.
- Farce : Glisse sous la peau de la pintade un mélange de beurre mou, d’herbes hachées et d’ail pour une saveur intense.
- Cuisson : Utilise un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. La température à cœur doit atteindre 75°C.
N’hésite pas à expérimenter avec ces techniques pour trouver ta recette parfaite de pintade au four.
Variantes et accompagnements
La pintade au four se prête à de nombreuses variations. Voici quelques idées pour renouveler ta recette :
| Variante | Ingrédients supplémentaires | Particularité |
|---|---|---|
| Pintade aux raisins | 150 g de raisins secs, 1 verre de cognac | Saveur sucrée-salée |
| Pintade aux cèpes | 300 g de cèpes frais | Goût forestier prononcé |
| Pintade à la normande | 2 pommes, 20 cl de crème fraîche, 1 verre de calvados | Onctuosité et parfum de pomme |
Pour l’accompagnement, opte pour des pommes de terre rôties au four, une purée de céleri-rave ou des haricots verts sautés à l’ail. Ces garnitures complèteront parfaitement ta pintade au four.
Bienfaits nutritionnels de la pintade
La pintade au four n’est pas seulement délicieuse, elle est aussi bénéfique pour ta santé. Voici ses atouts nutritionnels :
- Faible en calories : Avec seulement 130 kcal pour 100 g, la pintade est idéale pour un repas léger mais rassasiant.
- Riche en protéines : Elle contient environ 24 g de protéines pour 100 g, ce qui en fait un aliment de choix pour les sportifs.
- Source de vitamines B : Ces vitamines sont essentielles pour le métabolisme énergétique et le système nerveux.
- Apport en minéraux : La pintade fournit du fer, du phosphore et du zinc, importants pour la santé osseuse et immunitaire.
En choisissant une pintade au four, tu optes pour un plat savoureux et équilibré. N’oublie pas de l’accompagner de légumes pour un repas complet.
Le mot de la fin
La pintade au four est un plat qui allie tradition et raffinement. Avec ses saveurs délicates et sa chair tendre, elle saura séduire les papilles les plus exigeantes. N’hésite pas à personnaliser la recette selon tes goûts et ceux de tes convives.
Que ce soit pour un repas de fête ou un dîner entre amis, cette recette deviendra rapidement l’un de tes classiques culinaires. Alors, enfile ton tablier et lance-toi dans la préparation de cette pintade au four succulente. Bon appétit !
