Présent dans une multitude de produits alimentaires industriels, le sirop de glucose-fructose est régulièrement pointé du doigt par le Dr Jimmy Mohamed. Il dénonce un ingrédient bon marché, parfois nommé « HFCS » (High-Fructose Corn Syrup), qui contribue à la surconsommation de sucre dans nos sociétés. Pourquoi ce sirop est-il si néfaste pour la santé ? Et comment s’en prémunir ? Voici les explications à retenir.
Un ingrédient bon marché et omniprésent
Le sirop de glucose-fructose est un sucre ultra transformé obtenu à partir de l’amidon (le plus souvent de maïs). Grâce à sa stabilité et à son faible coût, l’industrie agroalimentaire l’utilise massivement dans :
- Les boissons gazeuses (sodas, thés glacés, etc.)
- Les biscuits, barres céréalières et confiseries
- Les produits laitiers aromatisés ou desserts instantanés
- Les plats préparés (sauces, marinades, etc.)
Résultat : nous en consommons souvent sans le savoir, simplement en achetant des produits « classiques » du quotidien.
Un cercle vicieux de surconsommation
Selon Jimmy Mohamed, le sirop de glucose-fructose est particulièrement traître car il perturbe les mécanismes de satiété. En effet, lorsque l’organisme reçoit ce type de sucre, il ne régule pas correctement la sensation de faim, ce qui nous pousse à en consommer davantage. De plus, ces calories « vides » ne s’accompagnent pas des fibres essentielles qui pourraient freiner l’absorption du sucre.
Les risques santé associés
- Prise de poids : le sirop glucose-fructose favorise le stockage de graisses.
- Diabète de type 2 : à force d’hyperstimulation, le pancréas s’épuise.
- Inflammation chronique : entretenue par la consommation répétée de sucre rapide.
- Maladies cardiovasculaires : l’excès de sucre fait grimper les triglycérides et le cholestérol.
Le saviez-vous ?Le sirop de glucose-fructose est parfois mentionné sous différentes appellations (« sirop de maïs à haute teneur en fructose », « HFCS »…). Lisez attentivement les étiquettes : la présence de l’expression « glucose-fructose » est déjà un indice que l’aliment contient ce sucre « low cost » hautement transformé.
Pourquoi faut-il le fuir ?
Au-delà de son coût faible pour l’industrie, le sirop de glucose-fructose n’offre aucun intérêt nutritif. Contrairement aux fruits entiers ou aux féculents naturels, il ne contient pas de vitamines, de minéraux ni de fibres bénéfiques pour la santé. Pire encore, il multiplie les risques de troubles métaboliques (surpoids, obésité, diabète…).
Comment s’en prémunir au quotidien ?
Le Dr Jimmy Mohamed recommande avant tout de limiter les aliments ultra transformés en optant pour des produits aussi « bruts » que possible :
- Privilégiez les fruits entiers plutôt que les jus ou boissons sucrées.
- Cuisine maison : préparez vos sauces, gâteaux et desserts avec des ingrédients de base (farine, œufs, etc.), en contrôlant vous-même la quantité de sucre.
- Lisez les étiquettes : vérifiez la liste d’ingrédients et fuyez tout produit mentionnant « sirop de glucose-fructose » ou « HFCS » en début ou milieu de liste.
- Réduisez la fréquence d’achat des sodas, céréales industrielles et pâtisseries pré-emballées.
En conclusion
Le sirop de glucose-fructose, incontournable de l’industrie agroalimentaire, est loin d’être anodin pour notre organisme. Dr Jimmy Mohamed le considère comme l’un des ingrédients les plus pernicieux, car il facilite la surconsommation de sucre et augmente les risques de maladies chroniques. En lisant les étiquettes et en cuisinant davantage de produits bruts, chacun peut réduire sa consommation de ce sucre bon marché et protéger durablement sa santé.
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